12 Dòighean air Kimchi a chleachdadh nach do smaoinich thu fhathast

kimchi

Is e Kimchi a ’mhias nàiseanta ann an Korea, agus is ann ainneamh a bhios e suidhe sìos gu biadh Korean gun a bhith a’ lorg kimchi air an taobh. Tha a ’mhias a’ dol air ais gu seann amannan nuair a bhiodh Koreans a ’gleidheadh ​​glasraich airson a’ gheamhraidh fhada le bhith gan sailleadh. Thàinig seo gu bhith nas leasaichte anns na meadhan-aoisean Koryeo nuair a thàinig glasraich ùra a-steach don dùthaich agus mar a chaidh garlic agus spìosraidh a chur ris. Chaidh na kimchi as aithne dhuinn an-diugh bho thùs ann an toirt a-steach 1592 piobair chili dearg bhon t-Saoghal Ùr tro Iapan. An-diugh tha ceudan de dhiofar seòrsaichean kimchi ann, ach is e am fear as mòr-chòrdte baechu kimchi air a dhèanamh le napa no càl Sìneach. Tha an kimchi spìosrach agus spìosrach seo air a dhol suas anns an t-saoghal còcaireachd, leis gu bheil còcairean Korean agus thall thairis a ’sealltainn don t-saoghal dè as urrainn dha a dhèanamh - agus tha luchd-beathachaidh a’ sealltainn dhuinn ciamar buannachdail faodaidh e a bhith. Airson an artaigil seo, bidh mi ag amas gu ìre mhòr air baechu kimchi. Tha barrachd bheanntan ann fhathast airson faighinn thairis nuair a thig e gu comasan kimchi, ach is e deagh thoiseach tòiseachaidh a tha seo.

Ann am buntàta mashed

buntàta pronn

Tha an caochladh seo de chlasaig Taingealachd a ’tighinn thugainn tro Debbie Lee, sealbhadair taigh-bìdh Corea-Ameireaganach Los Angeles Ahn Joo, a rinn a phàrantan imrich dha na Stàitean Aonaichte tràth anns na 1960an. Leis gu robh a màthair air a bhith ro òg airson còcaireachd Korean ionnsachadh, dh'fhàs Lee suas ann an Jackson, Mississippi, le daithead gu ìre mhòr Deas.



Ann an dìnnear Taingealachd bha na stàplalan ris am biodh dùil agad: gravy giblet, pie buntàta milis, agus buntàta pronn blàthaich. Ach chaidh cairt fiadhaich a thilgeil anns a ’mheasgachadh le seanmhair Lee, a bhiodh an-còmhnaidh a’ toirt jar de kimchi còmhla rithe. Chuir Lee an kimchi ris a ’phlàta aice a-mach à poilitigs agus bhiodh an sùgh a’ leum a-steach don bhuntàta pronn aice. Thòisich i a ’measgachadh an dithis còmhla agus bha mionaid eureka aice.

A ’fàs suas gu bhith na chòcaire, sealbhadair taigh-bìdh, agus ùghdar, rinn i ùrachadh air an reasabaidh gu ìre àrd. Bidh buntàta milis, buntàta russet, carrran, oinniún, agus garl air am bruich ann am blàthaich agus brot cearc, an uairsin air am briseadh agus air an cur còmhla le salann, piobar, agus kimchi. Dè a thòisich mar ' tubaist de leaghadh blasan air do phlàta 'a-nis rudeigin as urrainn dhut a mhealtainn aig an taigh. Agus cò nach eil dèidheil air buntàta pronn?

Le iogart

iogart

Tha fios agam bho eòlas pearsanta gum faod a bhith a ’fàgail iogart agus kimchi còmhla anns a’ frids còmhla a bhith a ’leantainn gu measgachadh blas neo-dùil, agus is dòcha gun cuir e iongnadh mì-thlachdmhor air companach no aoigh nuair a bhios iad ag ithe feuchainn ri dearcan agus iogart airson bracaist. Whoops.



Ach nuair a thèid a dhèanamh a dh’aona ghnothach, bidh am measgachadh a ’dèanamh tòrr a bharrachd ciall. Thathas a ’moladh Kimchi, iogart, agus biadh coipthe eile airson a bhith a’ comasachadh cnàmhadh agus tha cuid de shaidheans air an ceangal ri deagh bhuaidh air an eanchainn, a ’lughdachadh iomagain agus neuroticism . Tha iad cuideachd le chèile probiotic, a ’cuideachadh do chnàmhadh. Agus ma tha thu dìreach a ’gabhail cùram mu dheidhinn blas, tha na pròifilean blas aca a’ cur ri chèile gu math.

Leig an neach-dèanamh bìdh Meiji reasabaidh a-mach airson an làrach-lìn aice Bulgaria Yogurt a ’cothlamadh iogart le strain agus kimchi ann am bobhla rus airson greim-bìdh fallain is blasta. Nuair a rinn Rocket News deuchainn air an reasabaidh le sauce soy agus flakes èisg airson seusanachadh, chaidh a lorg gu robh lèirsinneach neo-inntinneach ach gu math blasta .

Ach is e am measgachadh a tha a ’toirt toileachas mòr dhomh, ma tha e ciontach, an reasabaidh iongantach aig Dale Talde Cearc friochte Korean le marinade iogart kimchi . Tha seo beagan de eisimpleir meallta, leis gu bheil an t-oideas stèidhichte air ìomhaigh blas kimchi seach a bhith a ’cleachdadh kimchi fhèin mar ghrìtheid, ach tha e dìreach ro iongantach a bhith a’ seachnadh. Fàg am fear seo airson amannan sònraichte.



Mar sgoltagan tiormaichte

càl tiormaichte

Nuair a thug Trader Joe a-steach sgoltagan kimchi dehydrated, bha na h-ath-bheachdan air feadh an àite. Cha robh cuid dhiubh toilichte leis an toradh deireannach, le aon ath-sgrùdaiche ag ràdh gur e ' absurdity bìdh , ‘fhad’ s a bha feadhainn eile measail orra mar gach cuid greim-bìdh agus tàthchuid ann an brot no ramen. Air ais ann an 2012, bhuannaich Oghee Choe agus Connie Choe-Harikul bho Chompanaidh Kimchi Granny Choe Latha Bidhe Math Farpais còcaireachd càl LA leis an dreach aca de chip kimchi dehydrated.

Às deidh dha dealbh fhaicinn de na chips kimchi aig Trader Joe, cho-dhùin am blogair MAS feuchainn air a làmh fhèin a dhèanamh. Thug e baidse de kimchi dachaigh agus chuir e a-steach e san dehydrator airson 10 uairean gus sgoltagan kimchi crunchy a thoirt gu buil. Bha an ùine dehydration agus an fhìrinn gun tug e sia latha airson coipeadh anns a ’chiad àite a’ dearbhadh MAS gu robh e barrachd trioblaid na b ’fhiach e .

Ach, ma tha cothrom agad air dehydrator agus stòr de kimchi math, dh ’fhaodadh seo a bhith na dheagh bhlasad. Tha e fallain cuideachd, ged a bhiodh a ’mhòr-chuid de na buannachdan probiotic air an call sa phròiseas. Tha an gut agam ag ràdh mar as motha a bhios an kimchi, is ann as fheàrr a bhiodh na toraidhean làn-chuimsichte, ach chan eil mi a ’toirt gealltanas sam bith.

Le càise

kimchi le càise

Chan eil fios aig daoine gu leòr mu kimchi agus càise. Tha a ’mhòr-chuid fhathast den bheachd gu bheil am measgachadh neo-tharraingeach aig a’ char as fheàrr agus caos aig a ’char as miosa. Feumaidh mi an clàr a chuir dìreach. Is cinnteach gur e Kimchi agus càise còmhla biadh nan diathan.

far a bheil filmean cidsin ifrinn

Tha Roy Choi air obair mhath a dhèanamh le bhith a ’dèanamh mòr-chòrdte air an kimchi Quesadilla leis an truca bìdh Kogi aige, a tha ainmeil airson a’ mheasgachadh seòlta de bhiadh Korean is Tex-Mex. An reasabaidh aige airson a ’mhias nochdadh a-steach Gourmet iris ann an 2009, a bu chòir a bhith gu leòr airson a bhith a ’sàrachadh luchd-fuath a tha gad chasaid mu heresy còcaireachd. Gun a bhith nas sine, lean Taco Bell Korea an gluasad le bhith a ’toirt a-steach an kimchi Quesadilla chun chlàr aige gu cliù ionadail. Gu duilich, tha a ’chompanaidh deònach an stuth clàr-taice às-mhalairt gu margaidh Ameireagaidh. An uairsin a-rithist, chan e saidheans rocaid a th ’ann an kimchi agus càise ann an Ceistadilla, mar sin chan fheum duine a bhith a’ call a-mach.

Ach chan e dìreach Tex-Mex a tha a ’faighinn buannachd bhon mheasgachadh. Bidh kimchi agus càise de dheagh chàileachd a ’dèanamh dìreach mìorbhuileach ceapaire càise grilled , is dòcha an dòigh as fheàrr air tionndadh a thionndadh gu pòsadh an dà ghrìtheid. Aig an aon àm, thug Maggie Zhu bho Leabhar Còcaireachd Omnivore cùisean ceum nas fhaide air adhart, a ’leasachadh eadar-dhealachadh de pancagan kimchi traidiseanta Korean a’ cleachdadh càise mozzarella agus ge bith dè an fheòil a tha air fhàgail agad anns a ’frids airson a dhèanamh bracaist iongantach . Tapadh leat, Magaidh, tha thu a ’dèanamh obair Dhè.

Air chops muicean

kimchi air porc

San fharsaingeachd, cha bhith Koreans buailteach feòil ithe air a ’chnàimh. Ach tha iad dèidheil air porc, agus cha mhòr gu bheil muc-fheòil agus kimchi na mheasgachadh tearc, gu sònraichte ann an porc spìosrach spìosrach jeyuk-bokkeum . Tha e dìreach a ’dèanamh ciall gu bheil kimchi air chops muicean ag obair cuideachd. Bidh marin chops muicean ann an kimchi airson 30 mionaid gu 24 uair a ’toirt a-steach an fheòil le spiciness agus tang, agus bidh a bhith a’ cothlamadh an kimchi le vermouth agus mil a ’dèanamh airson a sauce pan sìmplidh ach cumhachdach airson chops muicean mara.

GU backend roghainn eile a ’tighinn bho hannaone air Chowhound agus a’ toirt cùisean ceum nas fhaide air adhart. Gabh cnag muicean air a ghearradh gu tiugh agus gearradh X a-steach don ionad, an uairsin lìon e le kimchi, garlic, agus blasan eile a chuireas a-steach don fheòil fhad ‘s a bhios thu a’ còcaireachd.

Le avocado

avocadoes

Nuair a smaoinicheas tu mu dheidhinn, tha barrachd ann an kimchi agus avocado na bhiodh e coltach. Tha an luchd-dìon dìoghrasach agus an luchd-breithneachaidh meallta aca. Tha e dìreach a ’dèanamh ciall an dithis a chur còmhla agus faicinn mar a tha iad a’ soirbheachadh còmhla, ceart?

Tha reasabaidh aig Club Fermenter's airson kimchi guacamole, a dh'fheuch iad ri dubhadh gua-kim-ole . A dh ’aindeoin an ainm bacach, tha mi a’ smaoineachadh gu bheil am beachd gu math gnèitheach. Tha iad a ’toirt rabhadh nach mair an reasabaidh nas fhaide na latha no dhà, ach cha bu chòir sin a bhith na dhuilgheadas.

Tha reasabaidh aig a ’Chubby Vegetarian airson ceapaire avocado agus kimchi le tempeh agus cilantro gu neo-shoilleir a ’cur nar cuimhne banh Bhietnam. Deagh roghainn airson vegans, vegetarians, agus luchd-ithe feòil le chèile, ged a tha kimchi traidiseanta agus air an ceannach ann an stòr mar as trice a ’toirt a-steach stuthan nach eil glasraich.

Gu dearbh, tha mòran dhaoine air tuiteam ann an gaol le measgachadh blasan avocado uachdar agus tart kimchi, ge bith an ann an cruth Ceistadillas , toast no eadhon noodles ramen .

Ann an spaghetti

spaghetti

Thàinig dreach de kimchi spaghetti gu bhith ainmeil (ann an cearcallan sònraichte le cinn) nuair a Kyungsoo bhon bhuidheann idol pop Korean EXO thug e an reasabaidh aige fhèin ann an agallamh rèidio. Chaidh seo a chuir air ais mìltean de thursan agus leasaich luchd-leantainn na h-atharrachaidhean aca fhèin air dè a th ’ann an spaghetti chow bachelor àbhaisteach stoc le kimchi bruich measgaichte.

A dh ’aindeoin an dearbhadh amharasach seo, tha ìomhaigh blas de bhith a’ cur kimchi ri sàsaichean pasta stèidhichte air tomato gu dearbh a ’dèanamh ciall. A rèir Marc Matsumoto bho NoRecipes.com, mar as trice tha kimchi a tha air fhàgail a chaidh a lorg aig bonn an fhrigeradair air an ìre pungency as fheàrr a choileanadh airson mias pasta a thoirt seachad breab umami . Tha Korean Babsang a ’moladh bolg muicean, isbean Eadailteach, no pancetta a chur ris, a bharrachd air anchobhaidhean gus an leaghadh Korean-Eadailteach a thoirt dhachaigh.

Ann an cocktail

cocktails

Ged a tha cuid de luchd-glanaidh bidhe à Korea a ’faighinn a’ bheachd seo uamhasach, faodaidh tartachd sùgh kimchi no puree obrachadh gu math ann an cocktail. Tha grunn atharrachaidhean air a ’bheachd air mary fuilteach kimchi. Lorg Natalie Migliarini bho Beautiful Booze a ’measgachadh kimchi a-steach don choileach a’ toirt a-mach ‘blas meirgeach,’ air a dheagh chothromachadh le sùgh V8 agus ginger. Le mullach kimchi agus feamainn air a thòstadh, bidh e a ’dèanamh deoch làidir. Biadh is Fìon iris cuideachd a ’leigeil a-mach reasabaidh mary fuilteach kimchi, ach e a ’cleachdadh Sriracha a tha an dàrna cuid meallta no meallta.

tàthchuid buntàta mashed kfc

Rinn Rocket News deuchainn cuideachd air atharrachadh sa bhun-bheachd, a ’dol an àite an Deoch nàiseanta Korean soju airson am bhodka a gheibhear mar as trice ann am mary fuilteach. Nochd an t-oideas an toiseach air làrach-lìn Buidheann Turasachd Korea a dh ’fhalbh gu dìomhair agus a thàinig na àite le blog Spàinntis. A rèir tasglannan eadar-lìn , bha mòran de luchd-tòiseachaidh a ’gearan gun deach cuibheasachd deoch nach bi Koreans ag òl a bhrosnachadh air làrach-lìn an riaghaltais. Tha sinn a ’faighinn a’ phuing aca, ach bu mhath leinn fhathast innse cò a thàinig suas leis a ’bheachd nach bu chòir dhaibh èisteachd ris an luchd-fuath.

An uairsin a-rithist, is dòcha nach eil an seòrsa duine aig a bheil cocktail kimchi gus an ceann-cinn aca a leigheas a ’gabhail mòran dragh mu bheachdan chàich.

Ann an reòiteag

reòtag

Tha am fear seo na shìneadh eadhon dha na daoine as dealasach kimchi. Gu fìrinneach tha e coltach ri fìor chuthach. Ach thathar ag ràdh gun obraich e. Chaidh am blas a leasachadh airson taigh-bìdh barbecue Korean Seoul Q le Clementine's Creamery, aodach a tha ainmeil airson na blasan ùr-ghnàthach aca. Dh'aidich Dàibhidh Choi Seoul Q, 'Nuair a thàinig sinn suas ris an toiseach, bha sinn ag iarraidh blas nach robh fios againn aig duine sam bith eile. Gu h-iongantach gu leòr, thàinig e a-mach glè bhlasta . '

Tha an dìomhair a ’tighinn sìos gu fìrinn ma dh’ fhàgas tu kimchi air grill teth, tòisichidh e a ’carameachadh agus a’ leasachadh notaichean milis. Tro dheuchainnean cruaidh, dh ’obraich Choi a-mach mar a chleachdas tu pròiseas coipeadh kimchi gus cruthachadh gun samhail reòtag . Còmhla ri mil is mint, bidh reòiteag kimchi Choi a ’toirt còmhla binneas, beagan teas, agus blas fungach. Is e reòiteag iom-fhillte a tha seo airson inbhich, chan e dìreach madmen.

Anns a ’bhùth reòiteag Salt and Straw ann an Los Angeles agus Portland cuideachd tha reòiteag kimchi agus rus air a leasachadh leis a’ chòcaire Bo Kwon, a tha air a mhìneachadh gu ìre mhòr: ‘sweet, clear, kimchi taffy, red red and floral, with many of fermenty tang agus spìosraidh, air a reubadh air feadh, agus cnapan de truffles bulgogi-kimchi greimeachadh air cumadh na reòiteag seo le gealladh seoclaid fuaichte. ' Whoa nelly. A. dreach nas fhasa faighinn thuige ach blasta air a leasachadh leis a ’bhlogar Meatloaf Princess airson an gaisgeach agus an clò trom a dhèanamh aig an taigh.

Mar sòda

soda

Fhad ‘s a tha mi air seasamh pro-kimchi gun stad a chumail, tha na crìochan agam eadhon. Anaman gaisgeil aig Rocket News blasad raon de bhlasan bho bhrand soda Ramune Iapanach, a ’toirt a-steach brot arbhair, curach, ola spìosrach sesame, watermelon saillte, bàlaichean takoyaki octopus, agus kimchi. Bha fàileadh an t-sòda kimchi cho làidir ‘s a rinn an ath-sgrùdaiche an toiseach ach chrìochnaich e ga thaghadh mar am fear as fheàrr leis a’ bhunait air sgàth an dòigh anns an do ghlac e blas agus zest fìor kimchi. Cha leig thu leas a dhol fad na slighe gu Iapan gus feuchainn air, ge-tà; tha an sòda ri fhaighinn tro Amazon .

Gun a bhith nas sine, tha a ’chompanaidh deoch Korean Coolpis cuideachd a’ reic deoch sùgh kimchi nach eil cho measail ris an deoch le blas peach. Tha seo a ’coimhead nas miosa na deoch carbonated, ach dh’ fhaodadh cuid a bhith a ’faighneachd carson a bhiodh duine sam bith ag iarraidh blasad deoch ath-nuadhachail de chàl spìosrach ferment. An uairsin a-rithist, is dòcha gum bi e gu math ann am mary fuilteach.

Le fìon

fìon

Fhad ‘s a bha e ag obair mar neach-deasachaidh blasad airson Iris Fìon & spioradan , Chaidh Lauryn Chun a bhualadh leis mar a dh ’ainmich aroma seann Bordeaux cuimhneachain leanabachd fàileadh càl fermenting agus paste bean soy . Nuair a thòisich i air a sgrìobhadh Leabhar-còcaireachd Kimchi , thòisich i a ’sgrùdadh co-shìntean agus nàdur co-phàirteach fìon agus kimchi mar cho-bhuill den bhràithreachas coipeadh.

Tha Kimchi cho eadar-mheasgte ri fìon ann an iomadh dòigh agus a ’frithealadh mòran den aon ghnìomh a thaobh a bhith a’ cur ri biadh. Thar ùine, leasaich Chun an sgeama aice fhèin de kimchi agus paidhrichean fìona. Airson fìon càl napa, tha i a ’moladh Beaujolais nouveau, leis gu bheil dìth tannins a’ cuideachadh le bhith a ’toirt a-mach toradh ann an seusanachadh kimchi. Airson daikon kimchi, tha i a ’moladh veltliner gruner no ribeadh kabinett Gearmailteach gus cur ri teas tart an kimchi.

ray rachael buntàta air a phronnadh

Cuin Iris Fìon & spioradan le taic Chun anns na sgrùdaidhean aice, fhuair iad a-mach, ach a-mhàin am Beaujolais nouveau, gur e fìon geal geal a bh ’anns a’ mhòr-chuid de na fìonaichean a chaidh a dhearbhadh gu soirbheachail airson paidhrichean kimchi. binneas gus an teas a chothromachadh .

Chan eil am measgachadh cho neònach sa tha e coltach, nuair a smaoinicheas tu mu dheidhinn. Mar a tha Chun ag ràdh, ‘Tha Kimchi air a bhrachadh gu nàdarra - mar fhìon, agus chan eil an searbhachd cho ionnsaigheach na ann am picil. Cuideachd mar fhìon, tha e beò, ag atharrachadh mar a bhios e a ’fàs nas sine, a’ dol na bhìdeadh. Is dòcha gum bi kimchi math eadhon a ’brùthadh, rud beag mar Champagne. '

Agus mus iarr duine sam bith, tha mi ag ràdh gum faod kimchi paidhir gu math le fìon. Na cuir kimchi anns an fhìon agad.

Ann an ìm

ìm

Abair na tha thu ag iarraidh mu David Chang bho Momofuku Milk Bar. Is dòcha gu bheil fearg air milleanan de Astràilianaich airson a bhriathran agus a bhriathran mì-mhodhail mu bhiatas air burger Aussie. Ach tha e fhathast na dhuine le tàlantan, agus is e aon de na coileanaidhean mòra aige a bhith a ’cothlamadh kimchi le ìm.

Tha ìm kimchi Chang air a dhèanamh gu ìre mhath furasta le bhith a ’pronnadh ìm saillte le sùgh kimchi agus kimchi air a ghearradh gu grinn agus a’ fàgail a ’mheasgachadh anns a’ frids airson àiteigin eadar uair a thìde agus seachdain . Is e rud glòrmhor a th ’ann, gu ìre agus mar sin thàinig air Bàr Bainne Momofuku tòiseachadh a ’reic a phrogan fhèin . Chaidh a chleachdadh gu soirbheachail air steak, burgairean, glasraich agus uighean air an spreadh.

Tha ìm Kimchi cuideachd na phrìomh ghrìtheid ann an ainmeil Momofuku croimants càise kimchi agus gorm . Ged a dh ’fhaodadh e a bhith coltach ri bùrach, bidh an t-ìm kimchi a’ tighinn a-steach leis an taois gus blas searbh agus smocach a thoirt don speisealachd.