Tha na biadhan taigh-bìdh seo nas dualtaiche a bhith ag adhbhrachadh puinnseanachadh bìdh

boireannach tinn

Cha bhith dad a ’milleadh an fheasgair agad - agus na seachdain - mar bhuille de phuinnseanachadh bìdh. Tha fios agad air a h-uile seòrsa dòighean gus cumail air falbh bho phuinnseanachadh bìdh anns an dachaigh agad, mar faighinn cuidhteas na soithichean briste agad an àite a bhith a ’feuchainn ri aon chleachdadh a bharrachd fhaighinn bhuapa, agus a bhith faiceallach mu thar-thruailleadh fhad‘ s a bhios tu a ’còcaireachd. Ach dè mu dheidhinn nuair a tha thu ag ithe a-muigh? Tha thu a ’cur mòran earbsa anns na tha a’ dol air adhart ann an cidsin, agus ged a tha comharran cinnteach ann nach eil rudeigin ceart (mar seòmraichean-ionnlaid salach agus innealan nach deach a nighe), chan eil sin a ’còmhdach na h-easbhaidhean a dh’ fhaodadh a bhith agad. A bheil cuid de roghainnean clàr nas dualtaiche do fàgail a ’ruith airson an taigh-ionnlaid?

Gu tur, agus uaireannan, bidh puinnseanachadh bìdh dìreach a ’tachairt. Tha cuid de bhiadhan gu cinnteach nas dualtaiche do dhèanamh tinn agus uaireannan, chan eil e idir ceàrr air an taigh-bìdh. Is dòcha gur ann mar a dh ’òrduicheas tu rudeigin ullaichte, no dh’ fhaodadh e a bhith air a thruailleadh bhon stòr. Mar sin, ma tha oidhche mhòr a-muigh agad san amharc, coinneamh sa mhadainn, no deireadh-seachdain spòrsail ris a bheil thu a ’coimhead air adhart, dè a bu chòir dhut sgiobadh gus dèanamh cinnteach nach bi thu a’ dol ga mhilleadh?



lèirmheas bataichean sinamon bothan pizza

Rud sam bith le buinneagan

sprouts

Rinn Jimmy John cinn-naidheachd nuair a dh ’fhàs grunn dhaoine tinn bho bhith ag ithe an sin aig deireadh 2017, agus a rèir Geata SF , cho-dhùin Roinn Slàinte Illinois gur e sprouts alfalfa an culprit. Chaidh iarraidh orra stad a fhrithealadh, agus sa bhad thug iad far a ’chlàr iad anns a h-uile àite air feadh na dùthcha.

Dèan beagan a bharrachd cladhach, agus gheibh thu sprouts - eadhon an fheadhainn a dh ’fhaodadh tu fàs aig an taigh - gu math cunnartach. A rèir BiadhSafety.gov , tha sprouts air a bhith an urra ri uimhir ri 30 briseadh de phuinnseanachadh bìdh bho 1996. Chaidh protocolaidhean a chuir an sàs ann an 1999 gus feuchainn ri sàbhailteachd sprouts a riaghladh a thug air a ’mhargaidh a dhèanamh, ach chan eil fìor fhuasgladh ann fhathast air duilgheadas a tha a’ tòiseachadh ceart. bho shìol. Feumar sprouts a fhàs ann an suidheachaidhean blàth, tais, agus is iad sin na h-aon chumhachan a tha bacteria coltach Salmonella agus E. coli a ’soirbheachadh. Leis gu bheil a’ mhòr-chuid de sprouts air am frithealadh amh no dìreach air am bruich gu aotrom, tha sin a ’ciallachadh gu bheil iad nan deagh charbad airson a bhith a’ lìbhrigeadh fìor dhroch phuinnseanachadh bìdh.

Uisge blàth, iasg a tha a ’fuireach ann an sgeirean

èisg

An toiseach, cò mu dheidhinn a tha sinn a ’bruidhinn nuair a chanas sinn iasg uisge blàth, sgeirean-còmhnaidh? Tha sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn èisg a tha a’ tighinn bho sgìrean mar a ’Mhuir Mheadhan-thìreach, a’ Charibbean, agus Camas Mheagsago, agus gu sònraichte iasg feòil-itheach a tha a ’fuireach ann an sgeirean corail. Is iad sin rudan mar grouper, barracuda, bass mara, sturgeon, agus easgann moray, agus bu chòir dhut iad sin a sheachnadh oir a rèir an Ionadan airson Smachd agus Bacadh Galar , is iad sin na seòrsaichean èisg as dualtaiche puinnseanachadh èisg ciguatera.



Tha e gu math mòr, agus tha e air adhbhrachadh le làthaireachd G. toxicus ann an sgeirean corail. Bidh iasg beag gan ithe an toiseach, agus mar a bhios iad a ’gluasad suas an t-sreath bìdh bidh iad a’ fàs nas dùmhaile gus am faigh iad mu dheireadh thall: sinne. Bidh timcheall air 50,000 neach gach bliadhna a ’faighinn eòlas air an t-seòrsa uamhasach seo de phuinnseanachadh bìdh, le comharraidhean a tha a’ toirt a-steach an àmhghar gastrointestinal àbhaisteach ach cuideachd sgìths agus insomnia, laigse, fìor chugallachd ri teth is fuar, agus eadhon mothachadh gu bheil cuid de d ’fhiaclan sgaoilte. Faodaidh cuid de na comharraidhean neurolach sin mairsinn airson bliadhnaichean, mar sin an ath thuras a tha thu air saor-làithean, sgioblaich am bas mara.

Burgairean turcaidh talmhainn

burger turcaidh

Is dòcha gu bheil burgairean Tuirc coltach ri roghainn eile nas fhallaine na burger mairtfheòil, ach Aithisgean Luchd-cleachdaidh chuir iad a-mach rabhadh eagallach ann an 2013 às deidh dhaibh sgrùdadh farsaing a dhèanamh air sampallan turcaidh talmhainn. Bha mòr-chuid fìor mhòr de shamhlaichean - cho mòr ri 69 sa cheud - deimhinneach airson enterococcus. Tha sin dona, agus eadhon nas miosa, cha robh ach beagan nas lugha de shamhlaichean - 60 sa cheud - deimhinneach E. coli .

Bidh e a ’faighinn eadhon nas miosa airson leannanan turcaidh, cuideachd. Bha a ’mhòr-chuid de na gathan bacterial a lorgar ann an cearc talmhainn cuideachd a’ seasamh an aghaidh na antibiotaicean a bhithear a ’cleachdadh mar as trice airson an làimhseachadh. Tha sin gu ìre mhòr air sgàth cho cumanta ‘s a tha e antibiotaicean a chleachdadh ann an turcaich a thogas tuathanas, agus tha e cuideachd a’ ciallachadh ma dh'fhàsas tu tinn bho bhith ag ithe talamh An Tuirc , dh ’fhaodadh gun toir e ùine mhòr, fhada agus grunn antibiotaicean eadar-dhealaichte mus lorg thu fear a tha gu dearbh airson do chuideachadh a’ fàs nas fheàrr.



Tha iad cuideachd ag ràdh nach eil laghan air am briseadh an seo, agus tha an USDA a ’ceadachadh cuid de salmonella agus bacteria eile a bhith an làthair ann an sampaill turcaidh amh. Tha an fheallsanachd ag ràdh gum bi am bacteria air a bruich air falbh, ach ma tha thu airson a bhith air an taobh sàbhailte, dìreach caill seo.

An salad (agus glasraich amh san fharsaingeachd)

salad

Ann an 2018, thuit dusanan de dhaoine bho stàitean air feadh na SA tinn le puinnseanachadh bìdh ceangailte ri lettu romaine. Tha an CDC chuir iad a-mach ùrachaidhean cunbhalach, agus mhol iad daoine fuireach air falbh bho romaine gus an robhar den bheachd gu robh an ar-a-mach seachad, gu sònraichte a ’seachnadh lettuis a chaidh fhàs ann an Arizona.

Gu mì-fhortanach, chan eil puinnseanachadh bìdh bho uaineagan duilleach agus glasraich amh dad ùr. Tha Bill Marler na neach-lagha a tha gu sònraichte a ’dèiligeadh ri lagh sàbhailteachd bìdh, agus nuair a bhruidhinn e ris an Miami New Times mu chuid de na cunnartan a bha mu choinneamh luchd-cleachdaidh san 21mh linn, chomharraich e greens duilleach mar aon den fheadhainn as motha. Bidh iad gu tric fosgailte do bacteria anns na ceumannan a tha a ’fàs agus a’ giullachd, ach bho nach eil iad air am bruich, cha bhith iad a ’dol tro na tha e ag ràdh mar‘ cheum marbhadh ’.

Tha Marler ag ràdh gu bheil an duilgheadas nas miosa nuair a bhios tu ag ithe a-muigh. Ged a dh ’fhaodadh tu a bhith faiceallach mu bhith a’ nighe uaine aig an taigh, mar as trice bidh taighean-bìdh a ’cleachdadh greens ro-nighe no poca. Fàsaidh pìos sam bith de na bacteria a tha air fhàgail orra anns a ’frids, agus mar sin tha e a’ moladh a bhith a ’sgìtheadh ​​an t-salad agus ag òrdachadh taobh de ghlasraich bruich airson toiseach tòiseachaidh.

Pleit nam measan (gu sònraichte ma tha melon ann)

measan

Chan eil mòran air a ’chlàr a dh’ fhaodadh a bhith coltach ri roghainn nas fhallaine na truinnsear mheasan, ach a rèir neach-lagha sàbhailteachd bìdh Bill Marler, tha na measan sin - agus gu sònraichte, cantaloupe - àrd air an liosta de bhiadh a bu chòir dhut a sheachnadh (tron Miami New Times ).

Eadar 1990 agus 2012, chaidh co-dhiù 36 briseadh a-mach de phuinnseanachadh bìdh, còrr air 500 cùis fa leth, agus dà bhàs a lorg air ais gu cantaloupe. Tha an Post Huffington thug e sùil air carson a bha cantaloupe cho pailt nuair a thàinig e gu sgaoileadh bacteria, agus tha rud no dhà ag obair. Faodaidh bacteria a dhol tro chraiceann tiugh an cantaloupe, agus bidh inneach garbh a ’chraicinn sin ga ghlacadh aon uair‘ s gu bheil e ann. Bidh iad cuideachd a ’fàs air an talamh, agus faodaidh sin an craiceann neònach a chuir ann an conaltradh dìreach ri salachar is uisge làn bacteria, anns a bheil todhar stèidhichte air sgudal bheathaichean uaireannan. Tha comas ann cuideachd gum faigh bacteria a-steach tro sgarfa gas melon agus còmhla, tha sin a ’ciallachadh gu bheil tunna de chomas ann gum bi bacteria a dh’ adhbhraicheas tinneas a ’dol a-steach do melons. Tha e a ’tionndadh a-mach gur dòcha nach biodh plàta measan cho math dhut às deidh a h-uile càil.

Bainne no sùgh amh no neo-phastaichte

sùgh

Tha sinn air bruidhinn beagan mu dheidhinn mar a dh ’fhaodadh an gluasad neònach de dh’ uisge amh a bhith gu math cunnartach, agus tha an aon rud a ’dol airson na toraidhean amh no neo-phastaichte a chì thu air clàran-bìdh an cafaidh no bistro as fheàrr leat. Tha a h-uile duine dèidheil air a ’bheachd a bhith ag ithe biadh ionadail agus a’ toirt taic do thuathanaich sa choimhearsnachd agad fhèin, agus chan eil dad ceàrr air sin. Ach a rèir neach-lagha sàbhailteachd bìdh Bill Marler (tron Miami New Times ), faodaidh òrdachadh bainne ùr, amh agus neo-phastaichte a bhith na dhuilgheadas mòr.

Tha e air dusanan is dusanan de dhaoine fhaicinn tinn air sgàth na bacteria chan ann a-mhàin ann am bainne neo-phastaichte, ach ann an sùgh mheasan amh agus seidr cuideachd. Tha e ag ràdh gum faod eadhon tuathanasan beaga, organach a bhith nan stòr airson an seòrsa puinnseanachadh bìdh seo, agus a rèir Ceangal Slàinte British Columbia BC , chaidh timcheall air 1,700 cùis den t-seòrsa puinnseanachadh bìdh seo aithris eadar 2000 agus 2010 (ann an Ameireaga a-Tuath air fad). Tha sùgh bho ùbhlan, oranges, lemonan, giuthais, coconut, agus bananathan uile air a bhith nan luchd-càinidh, agus tha a ’mhòr-chuid de shuidheachaidhean a’ toirt a-steach clann, Agus coli. , agus Salmonella . Bidh truailleadh a ’tachairt nuair a thèid an sùgh a bhrùthadh, agus tha iad ag ràdh nach bi fionnarachadh gu dearbh a’ marbhadh bacteria - is e dìreach pasteurization a bhios ann, agus mar sin lean air adhart agus leum an roghainn sùgh amh sin.

Nas lugha na burgairean air an deagh dhèanamh

burger

Ann an 2017, rinn a ’bhuidheann sàbhailteachd bìdh agus mothachadh beathachaidh Breatannach-Èireannach Biadh sàbhailte thòisich iomairt ris an canar Fiabhras Burger , gu ìre mar fhreagairt air a ’ghluasad a tha a’ sìor fhàs de thaighean-bìdh a ’reic burgairean boutique agus gourmet air am bruich tearc no meadhanach. Dhaingnich iad cho cudromach ‘s a tha e gun a bhith ag òrdachadh burger a tha na rud sam bith ach air a dhèanamh gu math, oir tha cunnart nas àirde aig gach cuid burgairean nach eil air an còcaireachd salmonella agus E. coli .

Bidh iad cuideachd a ’dèiligeadh ri carson a tha burgairean tearc nas dualtaiche do dhèanamh tinn na, can, steak, agus buinidh e ri ullachadh. Bidh bacteria a ’tòiseachadh a-mach air uachdar na feòla a-mhàin, agus mar sin nuair a dh’ òrduicheas tu steak, bidh iad air falbh air an taobh a-muigh fhad ‘s as urrainn don taobh a-staigh fuireach pinc. Tha burgairean air am minceachadh, ge-tà, agus bidh sin a ’sgaoileadh na bacteria air feadh a’ phhatty. Tha pinc sam bith sa mheadhan a ’ciallachadh gum faod bacteria fuireach ann, agus is e an aon dhòigh air gealltainn nach bi thu tinn a bhith ag òrdachadh burger air a dheagh dhèanamh, agus a ghearradh ann an leth gus dèanamh cinnteach gu bheil e air a bruich mus dèan thu cladhach a-steach.

Oiseanan amh

eisirean

Chan eil diofar càite a bheil thu ag ithe no dè cho glan agus faiceallach a tha taigh-bìdh, bidh a bhith a ’roghnachadh eisirean amh an-còmhnaidh gad chuir ann an cunnart puinnseanachadh bìdh. Tha sin air sgàth gu bheil a ’mhòr-chuid de dh’ eisirean a ’tighinn bho uisgeachan a tha cuideachd nan dachaigh dha bacteria ris an canar Vibrio , agus BiadhSafety.gov ag ràdh gu bheil e glè, glè choltach gu bheil eisirean fosgailte. Bidh timcheall air 80,000 neach gach bliadhna tinn bho vibriosis agus gu cuibheasach bidh 100 neach a ’bàsachadh leis, agus mar sin tha e gu cinnteach na rudeigin nach eil thu airson a bhith ag obair còmhla ris.

Tha an CDC cuideachd ag ràdh nach fhaic thu, fàileadh no blasad truailleadh, agus gum faod e tachairt aig àm sam bith den bhliadhna agus ann an teòthachd uisge sam bith. Is e a bhith a ’còcaireachd eisirean gu h-iomlan an aon dòigh air dèanamh cinnteach gu bheil gin de na bacteria a dh’ fhaodadh a bhith sgriosail air a mharbhadh, agus chan eil an stuth seo mar fealla-dhà. Ged nach fhaigh cuid de dhaoine ach na comharran àbhaisteach de phuinnseanachadh bìdh, faodaidh fìor chùisean a bhith a ’leantainn gu leòintean craiceann agus dh’ fhaodadh eadhon a bhith a ’ciallachadh lughdachadh buill-bodhaig. Tha iad cuideachd ag ràdh nach bi, chan eil deoch làidir agus sùgh lemon a ’dol a mharbhadh Vibrio , an dàrna cuid, agus tha sàbhailteachd biadh mara dìreach na dheagh chiall cumanta.

Truffles agus milseagan neo-fuine eile

truffles

Leig leinn a bhith onarach an seo agus aideachadh gu bheil blas an taois bruich uaireannan nas fheàrr na na briosgaidean fhèin. Tha ithe e rudeigin neo-àbhaisteach, ge-tà, agus is dòcha gu bheil thu air sin a chluinntinn air sgàth na h-uighean. Tha duilgheadas eile an seo gum bi sinn a ’bruidhinn mu dheidhinn nas lugha, agus is e cuideachd an adhbhar gum bu chòir dhut truffles agus milseagan neo-fuine eile a lorgadh tu air a’ chlàr-bìdh as fheàrr leat.

Tha an Ionadan airson Smachd agus Bacadh Galar abair gu bheil flùr a cheart cho trioblaideach nuair a thig e gu cunnartan a dh ’fhaodadh a bhith ann, agus tha sin air sgàth gur e toradh àiteachais amh a th’ ann nach deach a làimhseachadh gus fàs-bheairtean a dh ’fhaodadh a bhith cronail a thoirt air falbh. Bacteria mar E. coli tha fios gum bi iad ga dhèanamh a-steach don mhin anns na pròiseasan a tha a ’fàs no a’ bleith, agus ged a thèid am marbhadh tron ​​phròiseas còcaireachd, tha sin a ’ciallachadh gum bu chòir dhut milseagan nach deach a bhruich a chall.

Tha sin a ’toirt a-steach rudan mar truffles, agus reòiteag no milkshakes air an dèanamh le taois bruich amh, batter brownie, no measgachadh cèic. Tha e na stòr puinnseanta bìdh a tha gu tric a ’toirt sùil air, ach chan eil e neo-chumanta agus rinn e dusanan de dhaoine - thairis air dusanan de stàitean - tinn ann an 2016.

Carvery / feòil ròsta

feòil ròsta

Seadh, is dòcha gur e an snaidheadh ​​am pàirt as fheàrr de buffet, ach is dòcha gum bi thu airson ath-bheachdachadh ag iarraidh air cuideigin sliseag mhòr de mhairtfheòil ròsta a thoirt dhut. Tha an CDC ag ainmeachadh ròsan mòra mar aon de na stòran as cumanta airson C. perfringens , seòrsa de bacteria a dh ’adhbhraicheas àiteigin millean cùis de phuinnseanachadh bìdh gach bliadhna.

Carson ròstadh? Tha beagan adhbharan ann, agus is e a ’chiad fhear gum b’ fheàrr leis an seòrsa sònraichte seo de bacteria àrainneachdan gun ocsaidean, mar meadhan sealg mòr feòil. Leis gu bheil ròsta mar as trice air an ullachadh agus air am bruich ro sheirbheis bìdh agus an uairsin air an cumail blàth ro agus rè a ’bhidhe, tha iad nan àrainneachd foirfe airson am bacteria seo.

Gu iongantach, mar as trice bidh aig cuid de dhaoine C. perfringens a ’fuireach nan caolan. Bidh duilgheadasan dha-rìribh a ’tòiseachadh a’ tachairt nuair a thèid a shlugadh, ge-tà, leis gu bheil e ag iomadachadh gu h-iongantach luath agus ann an àireamhan àrda faodaidh e adhbhrachadh chan e a-mhàin puinnseanachadh bìdh, ach duilgheadasan mar fhìor dìth uisge.

dè a òrdachadh aig sonic

Escolar agus iasg-ola

èisg

Mura h-eil thu a-riamh air cluinntinn mu escolar, tha cothroman gu math math gum faic thu a dh'aithghearr e aig luchd-reic èisg agus ann an taighean-bìdh. Tha e a ’fàs barrachd is barrachd iasgach mar roghainn eile an àite seòrsaichean èisg eile - gu sònraichte an fheadhainn a tha buailteach a bhith ag iasgach cus - agus tha e coltach gum biodh sin na rud math. Tha glacadh ann, ge-ta, agus sin na comharran coltach ri puinnseanachadh bìdh a bhios daoine a ’fulang às deidh dhaibh ithe.

Tha daithead trom aig Escolar (ris an canar cuideachd iasg ìm agus iasg ola) ann an esters cèir. Is e sin an stuth a tha a ’toirt inneach sònraichte blasta dha, ach is e cuideachd an stuth a dh’ adhbhraicheas beagan dragh mòr gastrointestinal nuair a bhios daoine ga ithe. Leis nach urrainn dhuinn na h-olan a chnàmh, feumaidh sinn faighinn cuidhteas e ann an dòigh eile. Sin tro na tha an Roinn Slàinte Riaghaltas Astràilia a Deas ag èigheachd, ‘... nuair a thig a’ bhuinneach uisgeach agus olach gu h-obann ’. A rèir An Kitchn , tha e cho dona gu bheil an t-iasg air a thoirmeasg san Eadailt agus ann an Iapan, agus tha e a ’tighinn le bileag rabhaidh ann an dùthchannan eile. Yikes.

Ceapairean no pasgain le feòil is glasraich neo-bruich

dlùth

Tha thu air cluinntinn mu staph, agus mar as trice lorgar e ann an timcheall air cairteal de dhaoine agus bheathaichean a tha gu math fallain. Agus is e sin an duilgheadas - tha na daoine agus na beathaichean sin uile nan luchd-giùlan, agus an CDC ag ràdh gun urrainn dhaibh biadh a thruailleadh sa phròiseas ullachaidh.

Sin as coireach gu bheil ceapairean deli agus pasgain le feòil slisnichte air an liosta de rudan a bu chòir dhut a sheachnadh nuair a tha thu a ’dèanamh air grèim fhaighinn air lòn aig taigh-bìdh. Tha an CDC a ’toirt cunntas air a’ charbad foirfe airson Staph mar bhiadhan neo-bruich air an làimhseachadh gu dìreach le daoine, agus tha feòil slisnichte aig mullach an liosta. Chan eil soidhnichean taobh a-muigh ann gu bheil dad ceàrr air a ’bhiadh, agus ma thachras tu ga fhaighinn, cha bhith antibiotaicean gad chuideachadh.

Ma tha thu fhathast dìorrasach gum faigh thu an ceapaire deli ùr-sliseagach sin, dèan fàbhar dhut fhèin agus co-dhiù cuir air adhart an hama agus gearraidhean fuar eile le susbaint àrd sodium. Tha Staph a ’soirbheachadh ann an àrainneachdan làn salann, agus tha sin a’ dèanamh ham sliseag gu ìre mhòr na phàrras.

Biadh Alaskan ferment, gu sònraichte biadh mara

èisg

Tha coipeadh na phròiseas nàdarra a bhios mòran de na biadhan againn a ’dol troimhe. Bho sauerkraut gu lionn, chan eil teagamh nach do thagh thu biadh no deochan co-èignichte òrdachadh bhon chlàr, ach a rèir an CDC , tha aon roinn ann a bu chòir dhut a sheachnadh: Biadh coipeadh Alaskan.

Is e sin rudan mar iasg ferment, tiormaichte agus saillte, còmhla ri biadh traidiseanta Alaskan eile. Ged nach biodh dùil agad a-riamh rudan fhaicinn mar mhuc-mhara ferment, uighean èisg ferment, agus ròn ferment air clàr, chan e dìreach blasan traidiseanta Alaskan a th ’annta, ach tha uallach orra cuideachd airson Alaska a dhèanamh na stiùiriche le urram amharasach: an stàite leis a ’mhòr-chuid de chùisean botulism anns na SA. Chan e fealla-dhà a th ’ann, nas motha - an Roinn Slàinte Poblach Alasga a ’toirt rabhadh gum bi na tocsainnean a thèid an leigeil a-steach do chorp cuideigin ann an cùis botulism ag obair mar pairilis, agus gun urrainn dhaibh stad a chuir air a h-uile gnìomh a-staigh, agus tha e cha mhòr an-còmhnaidh ceangailte ri biadh traidiseanta.

Mar sin, nuair a tha thu a ’smaoineachadh air a dhol air turas-mara Alaskan, dèan sin. Ach bi faiceallach mu bhith a ’samplachadh biadh coipthe sam bith, no is dòcha gu bheil thu dìreach ag ionndrainn na pàirtean as fheàrr den turas agad.

Rud sam bith le mayo air ullachadh le taigh-bìdh

ceapaire cearc

Tha taighean-bìdh buailteach a bhith moiteil às na sàsaichean, blasan, ruban agus dips a tha air an ullachadh gu sònraichte. Ged a bu chòir dhut roghnachadh a-steach nuair a thig e gu rudan mar sauce BBQ soidhnidh, is dòcha gum bi thu airson ath-bheachdachadh a dhèanamh air mayo dèanta ann an taigh-bìdh.

Astràilia Biadh math a ’toirt rabhadh mu na cunnartan, agus ag ràdh gu bheil e air pàirt gu math mòr a ghabhail ann an cùisean salmonella a chunnaic iad o chionn beagan bhliadhnaichean. Ann an 2015, bhàsaich aon bhoireannach às deidh dhi mayo ithe le uighean amh, agus dh ’innis Roinn Slàinte Bhictòria gu bheil dusanan agus dusanan de dhaoine eile air fulang le droch bhuaidh puinnseanachadh bìdh às deidh dhaibh ithe mayo a chaidh ullachadh a-staigh aig cafaidh a’ cleachdadh uighean raon. Eadhon ged a tha iad ag ràdh gu bheil glè bheag de dh ’uighean truaillte le salmonella san dùthaich, chan fhiach an cunnart. Tha tachartasan co-cheangailte ri Maigh Eo air tachairt ann an àiteachan eile cuideachd, mar ar-a-mach ann an 1996 Saudi Arabia . Ged a dh ’fhaodadh e a bhith meallta - agus furasta dìochuimhneachadh gu bheil uighean amh ann am mayo - is dòcha nach fhiach an cunnart.

Bidh bog a ’frithealadh reòiteag agus bleoghann

Trì milkshakes eadar-dhealaichte

Is dòcha gum bi eadhon an fheadhainn nar measg nach urrainn sùil a thoirt air Mac Mòr gun a bhith a ’glaodhaich a’ dol tron ​​t-slighe-draibhidh aig McDonald's airson corra uair bog a ’frithealadh reòiteag còn, agus chan eil e na iongnadh carson: tha iad blasta. Ach a rèir Slàinte a ’Phobaill , tha frithealadh bog agus bleoghann air a bhith ceangailte ri iomadach aithisg mu phuinnseanachadh bìdh - agus chan ann dìreach aig McDonald's. Ann an 2015, bha eòlaichean slàinte a ’sgrùdadh beagan chùisean de phuinnseanachadh bìdh a bha ceangailte aig a’ cheann thall ri bleoghann a chaidh a fhrithealadh aig Ionad Meidigeach Oilthigh Washington. Gabh air ais beagan bhliadhnaichean, agus gheibh thu eisimpleirean mar ar-a-mach ann an 2004 far an robh còrr air 120 neach cho tinn is a rèir sin Naidheachdan NBC , bha amharas air gnìomhachadh lagha ionadail an toiseach gu robh tachartas bith-mhearachdachd air a bhith ann. Dh ’fhuiling cuid dhiubh fàilligeadh nan dubhagan, ach dh’ fheumadh cuid eile a bhith air an dèanamh a-mach às na dachaighean aca gu carbadan-eiridinn a bha a ’feitheamh.

Mar sin, dè a tha a ’dol an seo? Tha rud no dhà a dh ’fhaodadh reòiteag taigh-bìdh a bhith cunnartach, arsa Blas na dachaigh , agus tha sin a ’tòiseachadh leis gu bheil cuid de reòiteagan dèante gu malairteach fhathast a’ toirt a-steach uighean amh, anns am faod salmonella a bhith. Tha cothrom ann cuideachd truailleadh nuair a leaghas reòiteag beagan, agus bidh innealan air an glanadh gu neo-iomchaidh air an cleachdadh gus a ’mhias deasga a dheasachadh.

Tha innealan a tha air an glanadh gu neo-iomchaidh no eadhon ag obair ceàrr na chunnart eadhon nas motha. Chuir an roinn slàinte a bha an sàs anns an dol-a-mach mòr sin McDonald a ’choire (gu ìre) air‘ malfunction meacanaigeach ’an inneil, a lean gu truailleadh staphylococcus.

mar a nì thu ath-theasachadh friogais Fhrangach

Rice (gu sònraichte rus friogais ugh)

Bobhla de rus friochte

An ath thuras a bhuaileas tu air a ’bhobhstair Sìneach no òrdugh bhon taigh-bìdh takeout ionadail, tha adhbhar math ann airson smaoineachadh dà uair mun reis - agus gu cinnteach smaoinich dà uair mun rus friochte ugh, gu sònraichte mura h-eil e deònach òrdachadh. Tha rus frioch cho cumanta mar thoradh ann an cùisean puinnseanachadh bìdh is gu bheil e eadhon a ’faighinn an t-ainm‘ fried rice syndrome ’air an t-seòrsa puinnseanachadh bìdh a dh’ adhbhraicheas am bacteria Bacillus cereus. LiveScience ag ràdh ged a tha a ’mhòr-chuid de chùisean tlàth, tha còrr air 63,000 de na cùisean sin gach bliadhna - agus chaidh a’ mhòr-chuid dhiubh a lorg air ais gu rus.

Bidh an duilgheadas a ’tachairt nuair a bhios rus air a bruich agus an uairsin air fhàgail aig teòthachd neo-iomchaidh. Cha toir e ach beagan uairean a thìde airson fàs B. cereus a tha ag adhbhrachadh tinneas, agus tha eòlaichean slàinte a ’toirt rabhadh nach bi ath-theasachadh rus a’ marbhadh na bacteria a tha air tòiseachadh a ’fàs mu thràth. A bharrachd air an sin, USA an-diugh ag ràdh, leis gu bheil taighean-bìdh gu tric ag ullachadh tòrr reis airson, can, biadh feasgair, tha teansa cinnteach ann gum fuaraich e a-steach don raon cunnairt mus tèid a fhrithealadh. Bun-loidhne? Chan e a-mhàin nach bu chòir dhut ath-theasachadh an soitheach sin de rus friochte cha d ’fhuair thu ach letheach slighe troimhe a-raoir, ach is dòcha gum biodh tu airson an rus a sgiobadh gu tur.

Am biadh buffet sin

Daoine a ’frithealadh biadh bho loidhne buffet

Chan eil e dìomhair gum faod cuid de buffets a bhith gu math iongantach. Càite eile am faigh thu truinnsear làn de shrimp is chrùbagan, le ceapaire muicean air a shlaodadh, beagan aran arbhair agus cù teth? Ach seo an rud: eòlaichean - mar ollamh Sgoil Leigheas Johns Hopkins mu ghalaran gabhaltach Allison Agwu - abair (via Leas ) seach gu bheil buffets fosgailte do gach seòrsa duine agus na bitheagan aca, tha e gu ìre mhòr brot saidheans. Smaoinich air mar seo: Mar as trice is e buffets an adhbhar gum bi soithichean turais gu lèir nan uàrdan buinneach, mar sin ciamar a tha sin tòrr eadar-dhealaichte na am buffet sìos an t-sràid?

'Ach,' is dòcha gu bheil thu ag ràdh, 'cha robh mi a-riamh tinn às deidh dhomh ithe aig buffet!' Meal do naidheachd! Is dòcha gu bheil thu ann am beag-chuid. Tha Agwu ag ràdh gu bheil measgachadh farsaing de neòinean do-fhaicsinneach a dh ’fhaodadh a bhith a’ lughdachadh air buffets, agus a ’cur ris gu bheil salmonella, listeria, norovirus, Adenovirus, agus E. coli uile air a bhith ceangailte ri briseadh puinnseanachadh bìdh a chaidh a lorg air ais gu buffets. ‘Tha buffets, nuair a thèid an dèanamh ceart, sgoinneil,’ mhìnich i. Ach gu mì-fhortanach, tha i cuideachd ag ràdh nach ann ainneamh a bhios e a ’tachairt - gu ìre mhòr air sgàth luchd-ceannach eile a dh’ fheumas cumail ri modhan ceart gus tar-thruailleadh a lughdachadh, fhad ‘s nach bi iad a’ dèanamh rudan mar a bhith a ’reamhrachadh innealan is chorragan mus cùm iad a-steach do bhiadh coitcheann agus, gu dearbh, a’ sreothartaich . Daoine a bhith nan daoine, tha Agwu ag ràdh: 'Faodaidh buffets a bhith nan cesspool airson bacteria agus bhìorasan.'

Lemons agus limes anns an deoch agad

Tì Iced le sliseag lemon

Ged a dh ’fhaodadh gum bi e coltach gu bheil thu a’ dèanamh roghainn cunntachail nuair a thaghas tu uisge no tì reòta le sliseag de lemon thairis air sòda siùcair, is dòcha gum bi grèim mòr ann. Ann an 2019, dh'fhoillsich rannsachadh bhon Institiùd Saidheans Bidhe is Àiteachais Oilthigh Florida s a ’coimhead dìreach dè cho coltach‘ s a bhiodh salmonella a bhith beò air uachdar lemon no aol a bha an uairsin air a thilgeil nad dheoch, no air a chuir air taobh glainne. Fhuair iad a-mach gum faod, lemons agus limes a tha air an truailleadh le làimhseachadh neo-iomchaidh bacteria a ghluasad a-steach don deoch agad, agus aig a ’cheann thall leantainn gu droch chùis de phuinnseanachadh bìdh.

A bharrachd air an sin, tha luchd-rannsachaidh ag ràdh gu bheil rudeigin eile ri bheachdachadh an seo cuideachd. Ann an iomadh àite, is e luchd-frithealaidh, luchd-obrach feitheamh, agus bartenders a tha a ’dèanamh na deochan, agus mura bi iad dha-rìribh, gu math faiceallach, tha cunnart nas motha ann gum bi iad a’ gluasad cuid de luchd-gleidhidh gun iarraidh gu na garnishes sin. Mura h-eil iad a ’nighe an làmhan gu dòigheil, is e nàdar na h-obrach a th’ ann.

Smaoinich gum faodadh e squirt de sùgh lemon a bhith nas sàbhailte? Tha e comasach, ach is fhiach a bhith mothachail air sin a rèir LiveStrong , faodaidh sùgh lemon a chaidh seachad air a ’cheann-latha crìochnachaidh tionndadh goirt, agus bidh a h-uile seòrsa bacteria ann a bheir ort a bhith a cheart cho tinn.

Deigh anns an deoch agad

Deochan fuar le deigh

Is dòcha gur e an co-dhùnadh as fhasa a dh ’fheumas tu a dhèanamh a h-uile uair a thèid thu a-mach airson ithe. Tha a bhith a ’faighinn deoch gu math sìmplidh agus àbhaisteach, ach tha e a’ tionndadh a-mach gur dòcha gu bheil rudeigin cunnartach a ’laighe anns an deoch sin. Gu sònraichte, tha e air an deigh.

Tha Debra Huffman na meanbh-eòlaiche aig Oilthigh South Florida a dh ’innis Naidheachdan NBC nach e an deigh fhèin a th ’ann, is e cia mheud taigh-bìdh a bhios ga làimhseachadh. Ma chunnaic thu a-riamh neach-obrach taigh-bìdh a ’lìonadh glainne deighe le bhith dìreach a’ ruighinn a-steach agus a ’sgùradh le cupa no glainne, bu chòir dhut fios a bhith agad gur e mearachd mòr a tha comasach air germs a ghluasad a-steach don deigh - agus faodaidh iad a bhith beò gus a dhèanamh cinnteach. steach do dheoch. ( Ice furasta cuir ris gu bheil briseadh glainne san deigh na chunnart mòr eile, gu sònraichte leis gum faod glainne briste agus deigh a bhith a ’coimhead mar an ceudna.)

Fiù ma thèid an scoop ceart a chleachdadh, tha cunnart ann fhathast; tha e a ’tighinn bho luchd-frithealaidh a dh’ fhaodadh a bhith a ’làimhseachadh rud sam bith bho airgead gu soithichean agus bathar airgid luchd-ceannach eile mus dèan iad grèim air scoop, a’ faighinn beagan deigh, agus an uairsin ga chuir air ais san deigh - sin dìreach gluasad bacterial a ’feitheamh ri tachairt cuideachd. Is e a bhith a ’stòradh an scoop taobh a-muigh a’ bhucaid agus a ’dèanamh cinnteach nach tig an làmh a-riamh ann an conaltradh ris an deigh an aon dòigh sàbhailte air a dhèanamh, ach nuair a thadhail camarathan falaichte NBC air 20 taigh-bìdh eadar-dhealaichte, cha do choimhead ach aon dòigh-obrach cheart. Sin beagan biadh airson smaoineachadh.

Salad / aodach Caesar

sgeadachadh salad caesar

Cò nach eil dèidheil air laghach Salad Caesar ? Gu duilich, tha e gu tur comasach gur dòcha nach toir an salad gràdh dhut air ais, agus chan eil sinn dìreach a ’bruidhinn mu dheidhinn geir is calaraidhean san aodach sin. Tha e a ’tionndadh a-mach gur dòcha gu bheil rudeigin eile a’ falach ann, agus salmonella a th ’ann.

reasabaidh burger a-staigh agus a-muigh

An duilgheadas, arsa an Ionadan airson Smachd agus Bacadh Galar , is e gu bheil aodach Caesar mar as trice air a dhèanamh le uighean amh. Chan fhaic thu sùil gheur air salmonella, ach faodaidh e a bhith ann fhathast - agus leis gur e an dòigh air a mharbhadh a bhith a ’còcaireachd nan uighean sin gu co-dhiù 160 fahrenheit, uill, tha sin a’ ciallachadh gu bheil aodach salad Caesar na chunnart.

Tha co-dhiù beagan naidheachd mhath an seo. A rèir an Rianachd Bidhe is Dhrogaichean , tha e comasach gum faod thu cuid de dh ’aodach Caesar a tha gu tur sàbhailte - feumaidh tu dìreach beagan cheistean fhaighneachd don t-seirbheisiche agad. Tha aodach Caesar a tha air a dhèanamh le uighean no uighean pasteurichte a chaidh an làimhseachadh ann an dòigh eile gus bacteria salmonella a mharbhadh agus dèanamh cinnteach gu bheil iad sàbhailte airson an ithe amh gu math ceart. Bun-loidhne? Tha e nas fheàrr faighneachd dè an seòrsa uighean a tha an cidsin a ’cleachdadh, agus mura faigh thu freagairt riarachail, tha e glic gum bi roghainn cùl-taic agad deiseil agus a’ feitheamh.

Roinnean-Seòrsa Telebhisean Gun Roinn Fèisteas